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2023.06.06
庄川の天然鮎を求めて
投稿スタッフ
こんにちは。
あっという間に6月になり、梅雨入りも近いのかなと思いつつ、快晴の真夏日が続いている金沢です。
先週おみちょのお魚屋さんとスタッフで富山県南砺市に庄川の鮎を食べに行ってきました。
この日も快晴でとっても気持ちの良い1日を過ごしました。
金沢市内から車で1時間ちょっとの距離に南砺市はあります。
飛騨高山の山々から流れ出る、岐阜、富山を流れる一級河川の庄川の流域には、世界遺産の合掌集落で知られる白川郷や五箇山などの観光名所があります。
良質なプランクトンを含んだ清流は、水の温度が低いことから、身の引き締まった上質な鮎を育てます。
よく見かける養殖の鮎と比べると、ひとまわり小ぶりで、皮や骨が柔らかいのが特徴です。
今回お邪魔したのは、「旬彩いろり茶屋 鮎の庄」さんです。
イチバのハコスタッフのオススメということで、ご近所の「鮎や」さんとも迷いましたが、今回はこちらにしてみました。
塩焼きの鮎、唐揚げの鮎、そして鮎雑炊など、盛り沢山!
塩焼きは、じっくりと炭火で焼かれていて、皮が香ばしく、中がふわふわ!